Essen mit Freude
Eis
Titel: Mandeleis mit Traubensauce
Mandeleis mit Traubensauce
4 Portionen
100 g Meringues; zerdrückt
3 EL Mandeln; gemahlen bis zu 2/3 mehr
1 TL Zimt
3 dl Sahne; geschlagen
500 g Blaue Trauben
ein paar zur
Dekoration aufheben
1 EL Zucker
ZUM SÜßEN
1 TL Stärkemehl angerührt mit Wasser, kalt;
ODER
Süßmost
ODER
Traubensaft
EINFACHE VARIANTE
1 EL Maizena
3 TL Johannisbeergelee bis zu 1/3 mehr
WENN GEWÜNSCHT
Apfelsaftkonzentrat
Ingwer
Meringues, Mandeln und Zimt vermischen und dann die Sahne zugeben.
Die Masse stellt man in einer Form über Nacht ins Tiefkühlfach.
Nimmt man sie wieder heraus, stürzt man sie: Es ist Mandeleis oder
Mandelparfait.
Für die Sauce die Trauben mit Zucker aufkochen (zieht besser Saft)
bis sie platzen.
Trauben dann durch ein Sieb passieren. Den abgekühlten Saft mit
Stärkemehl verdicken das man mit kaltem Wasser, Süßmost oder
Traubensaft anrühren kann.
Erwärmen, die Sauce muss sämig sein.
Wenn gewünscht noch etwas Apfelkonzentrat beigegeben und mit Ingwer
würzen.
Es ist wirklich eine Frage des Geschmacks, man kann zum Süßen auch
sehr gut Birnell (Birnendicksaft) dazugeben.
Einfache Variante:
Traubensaft mit Maizena aufkochen, dann Johannisbeer-Gelee darunter ziehen.
Tipp:
Über die Glace Mandelsplitter streuen und mit Traubenbeeren dekorieren.
Inge - 01.06.2004 - 11:24
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