Essen mit Freude
Eismaschiene
Titel: Karameleis
Karameleis
4 Portionen
1 Vanillestange
250 g Schlagobers
1/4 l Milch
150 g Zucker
12 Eigelb
Vanillemark, Obers, Milch aufkochen.
Zucker unter ständigem Rühren schmelzen, goldbraun karamellisieren.
Abgekühlten Zucker mit der heißen Obers-Milch ablöschen und darin
auflösen.
Alles langsam in schaumig gerührte Eigelbe rühren. Nicht kochen,
sonst gerinnt das Eigelb! Die dickliche Masse sieben, in einer
Eismaschine gefrieren lassen.
Inge - 30.05.2004 - 15:01
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