Essen mit Freude
Eis-Parfait
Titel: Orangenparfait
Orangenparfait
10 Portionen
6 Eigelb
2 Eier
200 g Zucker
2 Unbehandelte Orangen
1 Limone ersatzw. Zitrone
8 cl Grand Marnier
1/4 l Sahne
Die Orangen auf jeden Fall heiß abwaschen.
Eigelb, Ei, Zucker, Orangensaft und geriebene Schale der Orangen
heiß (über Wasserdampf) aufschlagen und wenn die Masse recht fest
ist, in Eiswasser kaltschlagen (halt bis sie kalt ist!).
Dann Limonensaft, Grand Marnier und geschlagene Sahne unterziehen.
Hierzu möglichst einen Gummi-Löffel nehmen.
In einer mit Klarsichtfolie ausgeschlagenen Kastenform gefrieren
lassen, das dauert ca. 4 Stunden, kann einige Wochen aufbewahrt
werden.
Für die Dekoration Vanillesoße, Himbeersoße und Pfirsichsoße
verwenden.
Inge - 28.05.2004 - 03:05
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