Essen mit Freude
Eisgerichte
Titel: Kirschsuppe mit Crepes und Vanilleeis
Kirschsuppe mit Crepes und Vanilleeis
1 Rezept
KIRSCHSUPPE
500 g Schattenmorellen
1 EL Zucker
1 Stück Ingwer; walnussgroß
1 Stück Zimt; klitzeklein
1/2 Zitrone; Schale davon
2 c Rotwein
1/2 c ;Wasser
1/2 c Portwein
Speisestärke
CREPESTEIG
1/4 l Milch
150 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
1 ds Kirschwasser
VANILLEEIS
500 ml Sahne
5 Eigelb
2 EL Zucker
1 Vanillestange
ZUBEREITUNG KIRSCHSUPPE:
Hälfte der Kirschen entsteinen, den Rest nur säubern und vom Stiel
befreien. Kirschen mit Zucker bestreuen und 20 Minuten Saft ziehen
lassen. Würzen mit frischem Ingwer, in Streifen geschnitten,
Zitronenschale, Zimt, Rotwein, Portwein und Wasser. In einem
Stieltopf 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Kirschen müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein, also Eventuell
etwas mehr Wein oder Wasser beigeben je nach Geschmack. Kirschen
auskühlen lassen und mit Eis und Crepes servieren.
ZUBEREITUNG CREPES:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, 20 Minuten ziehen lassen
und die Crepes in Butter ausbacken.
ZUBEREITUNG VANILLEEIS:
Vanillestange und Zucker mit der Sahne 58 Minuten auskochen. Eigelb
und Zucker schaumig rühren, Vanillesahne nach und nach beigeben, bis
eine sämige Konsistenz entsteht. Vanillemasse in die Eismaschine
geben und 20 Minuten zu Eis verarbeiten.
Inge - 28.05.2004 - 02:04
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