Essen mit Freude
Eistorten
Titel: Schoko-Kirsch-Eistorte
Schoko-Kirsch-Eistorte
Zutaten:
5 Eiweiß
200 g Puderzucker
100 g Halbbitterkuvertüre
500 g Schattenmorellen
160 g Zucker
3 Eigelb
2 Pck. Vanillinzucker
600 ml Sahne
1 geh. Essl. Kakao
50 g Schokoraspel
Minzeblätter
Zubereitung:
Ofen auf 80 Grad vorheizen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Puderzucker
einrieseln lassen. Baisermasse in einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle
füllen, spiralförmig einen Boden mit (26 cm Durchmesser) Backpapier
ausgelegtes Blech spritzen. Rest in kleinen Tuffs aufs Papier setzen. Im Ofen
3 Std. trocknen lassen.
Kuvertüre schmelzen, Baiserboden damit bestreichen. Kirschen abbrausen,
einige beiseite legen. Rest entstielen, entsteinen, mit 5 Essl. Wasser, 40 g
Zucker dünsten und pürieren.
Eigelbe mit 120 g Zucker und Vanillinzucker im warmen Wasserbad dickcremig
rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Unter eine Hälfte der Creme Kakao und Schokoraspel heben, unter die andere
Hälfte das Kirschpüree ziehen.
Baiserboden mit einem Tortenring umschließen, Schokomasse wolkenartig darauf
geben. Kirschcreme darauf verteilen. Torte 6-8 Stunden frosten. Ring lösen,
Torte mit übrigen Kirschen, zerbröselten Tuffs und Minze garnieren.
Inge - 27.05.2004 - 15:59
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