Essen mit Freude
Eistorten
Titel: Orangen-Charlotte
Orangen-Charlotte
8 Portionen
GARNITUR
3 Orangen
3 dl ;Wasser
250 g Zucker
ORANGENEIS
1 Orange; abgeriebene Schale und Saft
1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
7 Eigelbe
6 dl Rahm
4 EL Orangenlikör; Grand Marnier
Die Orangen natürlich unbehandelt mitsamt Schale in dünne Scheiben
schneiden.
Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. Die Orangenscheiben hineinlegen und
während 30 Minuten leise kochen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Orangen und Zitronenschale sowie den Orangensaft zum Sirup geben und
alles auf 1 1/2 dl einkochen lassen (bezogen auf 8 Servings).
Die Eigelbe schaumig rühren. Den heißen Sirup unter Rühren dazugießen
und so lange weiterschlagen bis eine dickliche Creme entstanden ist.
Auskühlen lassen.
Rahm steif schlagen und mit der Orangenlikör unter die Orangencreme
ziehen.
Eine Auflaufform Zuerst mit Klarsichtfolie, dann mit den gekochten
Orangenscheiben auskleiden. Die noch übrig bleibenden Orangenscheiben in
Würfelchen schneiden und mit der Eismasse mischen. Diese einfüllen und
tieffrieren lassen.
Zum Servieren, die Form ganz kurz in heißes Wasser stellen, dann die
Charlotte auf eine Platte stürzen und Klarsichtfolie entfernen.
Inge - 27.05.2004 - 15:52
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