Essen mit Freude
Eis-Sorbet
Titel: Kokos-Sorbet
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Kokos-Sorbet
Kategorien: Suessspeise, Eis, Sorbet, Kokos
Menge: 4 Personen
100 Gramm Zucker; (1)
75 Gramm Zucker; (2)
20 Gramm Butter
35 Gramm Kokosraspel
1 1/2 Limetten; davon
3 Essl. - Limettensaft
1/2 Limette; in 4 Scheiben
1 Vanilleschote
1 Scheibe Weisse Gelatine
200 ml Koksmilch ungesuesst (Dose)
250 ml ; Wasser
100 ml Kokoslikoer
4 Tropfen Kokosessenz
20 Gramm Kokoschips
============================== QUELLE ==============================
K.-H. Boller
Zucker (1) goldbraun goldbraun karamelisieren. Butter und die
Kokosraspel dazugeben. Heissen Krokant zwischen Backpapier
moeglichst duenn ausrollen. Abkuehlen lassen und in Stuecke brechen.
Schale von den Limetten abreiben, angegeben Menge Saft herauspressen.
restliche Limetten in Scheiben schneiden. Vanillemark auskratzen.
Gelatine einweichen.
Kokosmilch mit Zucker (2), Kokoslikoer, Kokosessenz, Vanillemark und
Wasser erhitzen. Gelatine darin aufloesen. Abkuehlen lassen.
Limettenschale und Saft unterruehren. In der Eismaschine gefrieren.
Sorbet in vorgekuehlte Glaeser spritzen, mit Kokskrokant,
Limettenscheiben und Kokoschips garnieren.
KHB 11/97
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mamje - 27.05.2004 - 14:21
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