Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gerichte
Titel: Feines Kalbsragout mit Kartoffelbällchen/Diabetiker
Feines Kalbsragout mit Kartoffelbällchen
Zutaten für 1 Person:
100 g geputzter Porree (Lauch)
150 g Kalbsschnitzel
150 g Champignons
je 2 Stiele Petersilie und Thymian
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Rosa Beeren
40 ml trockener Weißwein
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
etwas pflanzliches Bindemittel, für Diabetiker geeignet
100 g tiefgefrorene Kartoffelbällchen
1. Porree längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Fleisch in Würfel schneiden. Pilze halbieren. Kräuter fein hacken.
2. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze anbraten, Porree und Pilze zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosa Beeren würzen. Wein zufügen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
3. Mit Brühe und Sahne ablöschen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bindemittel unter Rühren einstreuen. Ragout nochmals abschmecken, mit Kräutern bestreuen. Rest Öl erhitzen, die tiefgefrorenen Kartoffelbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Salzkartoffeln als Beilage
Statt der Bällchen können Sie ca. 160 g Salzkartoffeln essen. Oder Sie bereiten daraus ein Püree. Dieses als kleine Tuffs auf ein Backblech spritzen und 10 Minuten bei 200 °C backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Portion ca. 790 kcal/3 3 10 kJ
Eiweiß 40g
Fett 49g
Kohlenhydrate 399
Fit. ? Kalbfleisch enthält viel Zink - gut für die Infektabwehr Extra: Ca. 2 anzurechnende BE
Private Rezeptesammlung
Inge - 02.07.2003 - 15:26
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