Essen mit Freude
Fleischgerichte
Titel: Fleischküchle (Frikadellen) glutenfrei evtl. auch Eifrei
Hallo
Ich habe grade Fleichküchle (Frikadellen) gemacht, hier das Rezept:
(natürlch alle Zutaten nach DZG-Liste)
1 kg gemischtes Hackfleich
2 Zwiebeln sehr fein gschnitten
1 Eßl Senf (ich nehme den scharfen)
2 Eier (kann man auch weglassen, dafür etwas mehr Kichererbsenmehl nehmen)
3-4 Eßl feiner Maisgries
2 Eßl Kichererbsenmehl
2-3 Eßl Kräuter (Petersilie+Schnittlauch+Kräutermischung)
1 gestichener Eßl Salz
Pfeffer gemahlen
Paprika
Muskatnuß gemahlen
1 Eßl Instant-Brühe
Öl für die Pfanne
Masisgrieß und Kichererbsenmehl mit etwas kochendem Wasser überrühen und kurz quellen lassen.
wenn man getrocknete Kräuter verwendet diese auch kurz in keißem Wasser aufquellen lassen.
die Kräutemischung mache ich selber aus Estragon, Rosmarin und Thymian, oder ich nehme auch mal Kräuter der Provence.
Alle Zutaten mit einander vermengen und mit dem Händen oder mit 2 Eßlöffeln Bällchen formen, etwas platt drücken und gut von beiden Seiten im heißen Fett anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in eine feuerfeste Form im Backofen warmhalten (Ober-Unterhitze ca. 150°C )
wenn alle Fleichküchle gebraten sind nochmal etwas Fett in die Pfanne geben und erhitzen, dazu einen gut gehäuften Eßl. Kartoffelmehl geben und bis zur gewünschten Bräune anschwitzen, dann mit Wasser ablöschen und noch einmal aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Instant-Brühe abschmecken, evtl auch mit etwas Senf.
Dazu gibt es Reis und einen Grünen Salat mit Tomaten.
Den Rest der Fleischküchle gibts morgen kalt wenn wir den ganzen Tag unterwegs sind, als Vesper
Purzeline - 14.05.2004 - 22:00
www.EssenMitFreude.info