Essen mit Freude
Kuchen & Torten
Titel: Rhabarber-Marzipankuchen
Rhabarber-Marzipankuchen
Zutaten für ca. 12 Stücke
100g Marzipan Rohmasse
75 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Große M)
175 g Mehl
1 TL Backpulver,
4 EL Milch
500 g Rhabarber
200 ml klarer Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
2 kleine Bananen (a ca. 150 g)
30 g Speisestärke
3 Blatt weiße Gelatine
2 EL Mandellikör (Amaretto)
500 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin Zucker
ca., 28 kleine Baiser (rosa und weiß)
Zubereitung
1. Marzipan würfeln. Fett, 75 g Zucker, Marzipan und Salz glatt rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Teig in einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten Obstbodenform (26 cm ) glatt streichen. Im heißen Backofen bei 175°C 20- 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Rhabarber in 2- 3 cm lange Stücke schneiden. Apfelsaft, restlichen Zucker und Zitronensaft aufkochen. Rhabarber darin 2- 3 Minuten köcheln lassen.
3. Bananen in Scheiben schneiden. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. Gelatine einweichen. Stärke in den Rhabarber rühren. Ca. 1 Minute bei schwacher Hitze quellen lassen. Bananen unterheben und etwas abkühlen lassen.
4. Ausgedrückte Gelatine auflösen, Likör einrühren. Sahne und Vanillin Zucker steif schlagen, dabei das Gelatine-Gemisch tröpfchenweise zufügen. Sahne auf dem Tortenboden verte i ten und ca. 15 Minuten kühl stellen.
5. Rhabarber auf dem Boden verteilen. Ca. 45 Minuten kühl stellen. 2 Baiser zerbröseln. Torte damit bestreuen. Tortenrand mit restlichem Baiser verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Inge - 10.05.2004 - 22:34
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