Essen mit Freude

Allergie- & Diabetiker Gebäcke
Titel: Geburtstagskuchen (Diabetiker)
GEBURTSTAGSKUCHEN


Für 10 Stücke

Teig:
125 g Butter oder Diätmargarine
100 g Schneekoppe Fruchtzucker
1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor
1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
2 Eier
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
3 EL Milch Fett für die Form

Füllung:
70 g Schneekoppe Nuss-Nougat-Creme
20 g Creme fraiche

Glasur:
75 g Schneekoppe Vollmilch-Schokolade
5 g Kokosfett
1 EL Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitungszeit 90 Minuten

1. Eine Napfkuchenform (16 Zentimeter Durchmesser und 1 Liter Inhalt) einfetten. Den Backofen auf
200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) vorheizen.

2. Das Fett schaumig schlagen. Fruchtzucker, Salz und Orangenschale dazugeben und weiterschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in die Form füllen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3. Die Nuss-Nougat-Creme im Wasserbad erwärmen. Mit Creme fraiche verrühren. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Mit der Füllung bestreichen und den Kuchen zusammensetzen.

4. Die Schokolade in eine Schüssel bröckeln und mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad schmelzen. Die Glasur über dem Kuchen verteilen. Mandeln rösten. Den Kuchen mit den Mandeln bestreuen.

Pro Stück
1450/347 kJ/kcal
6 g Eiweiß
19 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Tipp:
Rührteige gelingen am besten, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie deshalb Fett, Eier und Milch, je nach Rezept, rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wenn die Zutaten unterschiedlich warm sind, kann die Fett-Ei-Mischung gerinnen.
Inge - 23.07.2003 - 12:49
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