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Kuchen & Torten

Titel: Pfirsich-Schokoladen-Torte
Pfirsich-Schokoladen-Torte

Teig:
4 Eier getrennt
40 g Zucker
¼ Teel. Zimt
90 g Zucker
60 g Mehl
40 g Speisestärke
40 g Kakaopulver

Außerdem:
Margarine
Semmelbrösel

Füllung:
½ l Sahne
60 g Zucker
30 g Kakaopulver
½ Dose Pfirsichhälften
1 cl Maraschino
200 g Blockschokolade
225 g Puderzucker
6 Eßl. Wasser
knapp 2 Eßl. Butter oder Margarine
1 Eßl. gehackte Pistazien

Zubereitung:
Eigelb mit Zucker und Zimt schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter ständigem schlagen langsam den Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter
die Eigelbmasse ziehen. Mehl mit Speisestärke und Kakao darübersieben
und unterheben. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Herd bei 200° ca. 35 Minuten
backen. Den Tortenboden über Nacht ruhen lassen und am nächsten Tag
zweimal durchschneiden. Sahne mit 40g Zucker steifschlagen. Unter 1/3
den restlichen Zucker und das Kakaopulver rühren und auf den untersten
Boden streichen. Den zweiten Boden daraufsetzen. Pfirsichhälften sehr gut
abtropfen lassen, in Spalten schneiden und kreisförmig auf den Tortenboden
legen. Einige Stücke zum Garnieren zurückbehalten. Unter das zweite
Drittel der Sahne den Maraschino ziehen und auf die Pfirsiche streichen.
Den dritten Boden daraufsetzen und die Torte rundum mit Sahne einstreichen.
Die Torte ein bis zwei Stunden kaltstellen. Blockschokolade in Stücke
brechen und im Wasserbad schmelzen. Den gesiebten Puderzucker,
Wasser und Butter unterrühren. Die gut gekühlte Torte damit überziehen
und fest werden lassen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit den Pfirsichstücken und
Pistazien garnieren.
Jule1986 - 27.04.2004 - 12:47
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