Essen mit Freude

Party- & Grillrezepte
Titel: Partybuffet mit Karibik Flair
Partybuffet mit Karibik Flair


Reissalat "Jambalaya"

Zutaten für 6- 8 Personen
350 g Basmati Reis
Salz
Pfeffer
4 bunte Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
1 Staude Stangensellerie
1 Dose (425 ml) Palmenherzen oder 1 Glas Stangenspargel
500 g Putenschnitzel
9 EL Öl
1- 2 TL Curry
1 Dose (446 ml) Ananasringe
4 EL Weißweinessig
4 EL Zitronensaft
Cayennepfeffer
einige Spritzer Tabasco
75 g Kokosraspel
Schnittlauch und evtl. Bananenblätter (gibt's in Asialäden) zum Garnieren

Zubereitung

1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Dann abtropfen und auskühlen lassen.

2. Paprika und Sellerie putzen waschen und in Streifen schnei: den. Palmenherzen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schnitzel waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 5 Minuten braten, Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

3. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananassaft, Essig, Zitronensaft und 4 EL Öl kräftig verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Tabasco pikant würzen. Reis, Gemüse, Putenstreifen und die Marinade mischen. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen

4. Ananasringe in Kokosraspeln wenden. In 3 EL heißem Öl von jeder Seite goldgelb braten. Salat nochmals abschmecken. Mit den Ananasringen anrichten und mit Schnittlauch garnieren. Evtl. auf Bananenblättern servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Wartezeit ca. 1 Std.
Pro Portion ca.
340 kcal/1420 kl.
Eiweiß 10 g,
Fett 17 g,
Kohlenhydrate 35 g




Obstspieße mit Kokoscreme


Zutaten für 6- 8 Personen
50 g Halbbitter Kuvertüre
3- 4 EL Kokosraspel
1 Karambole
2 Kiwis
1 reife Papaya
3 reife Kakis oder 2 Orangen
1 Dose (400 mi) gesüßte Kokosmilch
5 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
Saft von 1/2 Limette
150 g Vollmilchjoghurt
2- 3 EL Rum
6- 8 Holzspieße

Zubereitung

1. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen. Holzspieße zu etwa 1/3 in die Kuvertüre tauchen und in 2- 3 EL Kokosraspel wenden. Trocknen lassen.

2. Karambole waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Papaya längs halbieren und die Kerne entfernen. Papaya schälen und in Stücke schneiden. Kakis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Obst abwechselnd auf die Spieße mit der Schokoladenseite stecken.

3. Für die Kokoscreme Kokosmilch, Sirup, Limettensaft, Joghurt und Rum verrühren. Obstspieße auf einer Plat anrichten. Creme dazureichen und mit übrigen Kokosraspeln verzieren.

Tipp
Bei der Auswahl der Obstsorten können Sie auch gern andere Früchte verwenden, wie zum Beispiel Ananas, Banane und Mango.

Wichtig ist aber, dass alle Früchte reif sind und ihr volles Aroma entwickelt haben. So schmecken sie paradiesisch gut.

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Pro Portion ca.
120 kcal/500 kJ.
Eiweiß 2 g,
Fett 5 g,
Kohlenhydrate 14 g




Garnelen mit Spicy Kartoffeln


Zutaten für 6- 8 Personen
1,5 kg Kartoffeln (fest kochend)
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
1 EL Edelsüß Paprika
2 EL bunte Pfefferkörner, grob zerstoßen
Salz,
Pfeffer
12 küchenfertige Garnelen (ohne Schale mit Schwanz; a ca. 20 g)
6 Scheiben Frühstücksspeck
1 reife Mango (ca. 250 g) oder 5- 6 Pfirsichhälften (aus der Dose)
1 mittelgroße Orange
2 Gewürzgurken
100 g Salatmayonnaise
4 EL Orangensaft
Holzspießchen

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Öl, Knoblauch, Limettensaft, Paprika und Pfefferkörner verrühren. Würzöl, bis auf 2 EL, und Kartoffeln mischen. Kartoffeln auf ein Backblech legen. Etwas salzen und im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 50- 60 Minuten knusprig goldbraun backen, Ab und zu wenden.

2. Garnelen waschen und trockentupfen. Speck längs halbieren. Mango schälen und am Stein entlang in ca. 12 Spalten schneiden. je 1 Garnele und Mangoscheibe zusammenlegen, mit 1 Speckscheibe umwickeln. Mit Spießchen feststecken. 2 EL Würzöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Zu den Garnelen geben und kurz im Bratfett schwenken.

4. Für die Soße Gurken fein würfeln. Mayonnaise, Orangensaft und Gurken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Garnelen anrichten. Dip dazureichen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.
Pro Portion ca.
290 kcal/1210 kl.
Eiweiß 9 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 27 g



Scharfer Paprika Dip


Zutaten für 6- 8 Personen
200 ml Paprikazubereitung (Aiwar; aus dem Glas)
2 EL Mango Chutney (aus dem Glas)
1 EL Olivenöl
Salz
ca. 1 Msp. Sambal Oelek
1 rote Chilischote

Zubereitung

1. Paprikazubereitung, Chutney und Olivenöl glatt verrühren. Mit Satz und Sambal Oelek abschmecken. Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Chili in Ringe schneiden und unter den Dip rühren.

2. Paprika Dip in einem Schälchen anrichten und mit Chili garnieren. Dazu schmecken Tortilla Chips, Nacho-Chips und /oder Taco Schalen,

Tipp:
Super! Den Paprika Dip können Sie schon 1- 2 Tage vorher zubereiten. In ein Schraubglas oder eine Frischhaltebox geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Pro Portion ca.
50 kcal/210 kl.
Eiweiß 1 g,
Fett 2 g,
Kohlenhydrate 5 g





Guacamole (Avocado Dip)


Zutaten für 6- 8 Personen
1- 2 Knoblauchzehen
2 reife Avocados (a ca. 250 g)
Saft von 1/2 Limette
2 EL Vollmilchjoghurt
Salz
Cayennepfeffer
geschroteter Chili zum Garnieren

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Avocados längs halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen und in grobe Stücke schneiden. Sofort mit Limettensaft beträufeln. Joghurt und Knoblauch zugeben, alles pürieren.

2. Guacamole mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. In einem Schälchen anrichten und mit Chili garnieren. Dazu schmecken Tortilla Chips, Nacho Chips und/oder Taco Schalen.

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Pro Portion ca.
140 kcal/580 kl.
Eiweiß 1 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 1 g



Mojito Bowle


Zutaten für 1 Bowlengefäß (8- 10 Gläser)
150 ml Limonadenkonzentrat (z. B. Lime Juice)
6 EL brauner Zucker
1/8 l weißer Rum
6 unbehandelte Limetten
1 Töpfchen Minze
10 12 Eiswürfel für Crush Eis
2 Flaschen (0, 7 l) kalter Prosecco oder Sekt

Zubereitung

1. Limonadenkonzentrat mit Zucker und Rum gut verruhren. Limetten heiß waschen, trockentupfen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in die Rum Mischung geben. Minze waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und ebenfalls hinzugeben.

2. Eiswürfel im Eis Crusher zerstoßen oder in einen großen Gefrierbeutel geben und mehrmals mit einer Kuchenrolle darüber rollen. Bowle kurz vor dem Servieren mit Prosecco auffüllen, Jeweils etwas Crush Eis in Longdrink Gläser geben und mit Mojito Bowle auffüllen.

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Pro Glas ca.
200 kcal/840 kJ.
Eiweiß 0 g,
Fett 0 g,
Kohlenhydrate 11 g
Private Rezeptesammlung
Inge - 08.02.2004 - 09:22
www.EssenMitFreude.info