Essen mit Freude
Salate
Titel: Linsensalat mit Trauben
Zutaten für 4 Personen:
100 g rote Linsen
100 g grüne Linsen
150 g blaue Trauben
1 Zwiebel
1 TL Butter
3 EL Weißweinessig
3 EL weißer Sherry oder Portwein
3 EL Walnussöl
50 g gehackte Walnüsse
1/2 Kopf Salat (z. B. Endivie, Eisbergsalat)
Salz und Pfeffer
etwas Zucker
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die grünen Linsen zufügen, mit 300 ml Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 25 Minuten quellen lassen. Nach 15 Minuten die roten Linsen dazu geben.
2. Dann die Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Den Essig mit dem Öl und dem Portwein verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zu den Linsen gießen, 2 - 3 Minuten erwärmen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Salat putzen und waschen. Vier große, stabile Blätter beiseite legen, den restlichen Salat in feine Streifen schneiden. Die Trauben waschen, vierteln und die Kerne entfernen.
4. Die Linsen mit den Salatstreifen und den Trauben vermischen. Den Linsensalat in die vier Salatblätter füllen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
» Getränketipp: Weißwein, z. B. grüner Veltliner
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
sweetangel - 16.12.2003 - 18:12
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