Essen mit Freude

Weihnachten
Titel: Dresdner Weihnachtsstern
Dresdner Weihnachtsstern


Zutaten für 14- 16 Stücke:
6 Eier
120 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
100 g fein gewürfeltes Orangeat
100 g Aprikosenkonfitüre
1 gestr. EL Puderzucker
1 gestr. EL Kakaopulver
5 Blatt weiße Gelatine
Saft von 1 Orange
1 Msp. Zimt
30 g Zucker
400 ml Sahne
50 g Zartbitter Kuvertüre

So gelingt's:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit 6 EL heißem Wasser, braunem Zucker und Vanillinzucker stark schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Orangeat unterziehen. Teig in eine gefettete Sternform streichen, 30-35 Min. backen, dann erkalten lassen.

2. Biskuitstern waagerecht halbieren. Beide Böden mit Konfitüre bestreichen und versetzt aufeinander legen. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.

3. Eine runde Schüssel (Ø 15 cm) mit neutralem Speiseöl ausstreichen, mit Puderzucker ausstäuben. Gelatine in Wasser einweichen. Orangensaft mit Zimt, Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Abkühlen lassen.

4. Sahne steif schlagen, kurz vorm Festwerden des Gelees unterheben. Etwas Orangensahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rest in die Schüssel streichen und mind. 30 Min. kühlen.

5. Orangensahne auf den Biskuitstern stürzen, rundum Sahnetupfen aufspritzen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen, ein Gitter auf die Orangenkuppel zeichnen. Evtl. mit Physalis und Orangenscheiben garnieren und bis zum Servieren kühlen.

Zubereitung: ca. 35 Min.
Backen: 30-35 Min.
Kühlen: mind. 30 Min.
kJ/kcal p. St.: 1176/280
Private Rezeptesammlung
Inge - 11.11.2003 - 12:15
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