Essen mit Freude
Weihnachten
Titel: Braune Kuchen
Braune Kuchen
Zutaten
100 g Butter
75 g brauner Zucker
100 g dunkler Zuckerrübensirup
75 g gehackte Mandeln
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1/2 Teel. Pottasche
125 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl (Type 1150);
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung
Butter, Zucker und Rübensirup in einem Topf leicht erwärmen.
Mandeln, Zimt und Nelken unterrühren und die Mischung abkühlen
lassen. Die Pottasche in einem Eßlöffel warmem Wasser auflösen
und unterrühren. Beide Mehlsorten dazugeben und alles mit den
Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Nacht stehenlassen. Teig
mit den Händen nochmals durchkneten. Wenn der Teig sehr
bröckelig ist, eventuell ein bis zwei Eßlöffel kaltes Wasser
dazugeben. Teig auf wenig Mehl oder zwischen Klarsichtfolie
etwa 2 mm dick ausrollen und mit einem Kuchenrädchen 3 x 5 cm
große Rechtecke ausradeln. Plätzchen auf mit Backpapier
ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa acht Minuten
backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Inge - 22.10.2003 - 23:38
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