Essen mit Freude
Suppen & Eintöpfe
Titel: Kürbisschaumsuppe mit Gerösteten Mandelblättchen
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Kürbisschaumsuppe mit Gerösteten Mandelblättchen
Kategorien: Suppe, Kürbis
Menge: 2 Personen
200 Gramm Speisekürbis ohne Schale
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Nelke
Etwas Zimtstange
50 ml Frische Sahne
2 Essl. Sauerrahm
Jodsalz
Weißer Pfeffer
2 Essl. Calvados
40 Gramm Mandelblättchen
2 Zweige Melisse oder Minze
============================== QUELLE ==============================
ZDF
-- Erfasst *RK* 15.09.03 von
-- mamje
Vorbereitung Kürbis klein würfeln oder grob hobeln. Frische Sahne
cremig (nicht steif) aufschlagen. Gehobelte Mandeln in beschichteter
Pfanne leicht Farbe nehmen lassen.
Zubereitung Kürbiswürfel oder -raspel in der Gemüsebrühe mit
Zimtstange und Nelke weich kochen (zugedeckt). Zimtstange und Nelke
herausnehmen und mit dem Pürierstab oder Mixer die Kürbiswürfel mit
der Brühe fein pürieren. Sauerrahm zugeben und gut verrühren. Danach
nicht mehr kochen lassen. Mit Jodsalz, Pfeffer und Calvados dezent
abschmecken. Die cremige Sahne leicht mit dem Schneebesen unter die
Suppe ziehen.
Anrichten Die Suppe auf Tellern verteilen, Mandelblättchen darüber
streuen und mit Melisse oder Minze garnieren.
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mamje - 15.09.2003 - 09:32
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