Essen mit Freude
Vegetarische Gerichte
Titel: Zucchini Auflauf ( Tofu )
Extra Information: Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan
Zucchini Auflauf
Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan
4 Portionen a 1 l feuerfeste Schüsseln mit Deckel
200 g Tofu Naturell
125 ml Tamari +
125 ml Balsamico Modena
160 g Naturreis ( 1 Tasse )
0,5 Tl Kurkuma
2 Tassen Wasser
350 g Zucchini grob geraspelt
1 El Koriander gem
1 El Kreuzkümmel gem
3 rote Chilischoten mit gem
1 Tl Schabzigerkleesamen
1 Tl Zimt gem
0,5 Zwiebel klein gewürfelt
300 g frische Ananas klein gewürfelt
100 g Kokosnuss geraspelt
Salz
1 Prise Zucker
300 g Kichererbsen angeröstet + gem
500 ml Wasser
Fett für vier 1 l feuerfeste Schüsseln
Tofu klein gewürfelt, und mit Tamari u Balsamico zu gleichen Teilen , be-decken, ziehen lassen ( ca 30 min )
Naturreis u Kurkuma in 2 Tassen kochendem Wasser geben, Hitze kleinstellen, ca 35 min kochen und dann 10 min ausquellen lassen.
Beide Zutaten gebe man in eine große Schüssel, raspele Zucchini darüber, gebe die Gewürze sowie den Zucker darein, ebenso Zwiebel , Ananas und Kokosnuss, vermengen, gebe das Wasser dazu, und mit Salz kräftig wür-zen, dann erst das gem Kichererbsen, alles gut vermischen, und in den vier ausgefetteten feuerfeste Schüsseln verteilen, glattstreichen, Deckel schließen,
in den kalten Backofen bei ca 140°C ca 60 min backen.
Eigenes Rezept, Sonntag, 6. Juli 2008
Grüße Euch
Hans
Hans60 - 06.07.2008 - 12:33
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