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Modetorten
Titel: Mai-Thai-Torte
Mai-Thai-Torte
Zutaten für ca. 16 Stücke.
125gButter oder Margarine
15o g Zucker,
5 Eier (Gr. M)
75 g Mehl,
1 gestr. TL Backpulver
75 g Stärke,
2 EL weißer Rum
Schale von 1 Limette
8 Blatt Gelatine
200 ml Ananassaft
175 ml Orangensaft
2 EL Tripie-Sec-Curacao
2 EL Amaretto
250 g Sahne
2 EL gemahlene Pistazien
2 EL Kokosraspel
1. Fett und 100 g Zucker schaumig schlagen. 2 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke unterrühren. 1 EI, Rum und Limettenschale hinzufügen. Boden einer Springform (26 cm ) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im 175 °C heißen Ofen 20 bis 25 ?Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. Gelatine in Wasser einweichen. Säfte, Rest Zucker, Rest Rum, Triple-Sec-Curacao und Amaretto erhitzen. Gelatine ausdrücken und unter Säfte rühren. Rest Eier sehr schaumig schlagen. Warme Säfte dazugeben und aufschlagen. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
3. Formrand um Tortenboden legen. Creme darauf füllen und glatt streichen. Kalt stellen. Tortenrand lösen. Pistazien und Kokosraspel mischen und an Tortenrand drücken.
Zubereitung ca. 1 Stunde (ohne Back- und Wartezeit).
Mai-Thai-Torte
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE
6 Eier (Gr. M)
100g + 50g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
8 Blatt weiße Gelatine
175 ml Orangensaft
200 ml Ananassaft
2 EL Rum
2 EL Amaretto
250g Schlagsahne
2 EL gemahlene Pistazien
2 EL Kokosraspel
Baby-Ananas,
Cocktailkirschen,
Minze und Papierschirmchen zum Verzieren
ZUBEREITUNG
1. 3 Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
2. Boden einer Springform (26 cm ) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen. Im heißen Ofen (E?Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 20?25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. Orangen- und Ananassaft erhitzen, 50 g Zucker zufügen und unter Rühren lösen. Rum und Amaretto einrühren. Gelatine ausdrücken und im heißen Saftgemisch auflösen. Kurz abkühlen lassen.
4. 3 Eier im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Saftgemisch zugeben und kurz aufschlagen. 15-20 Minuten kalt stellen, dabei ab und zu umrühren. Sahne steif schlagen. Sobald die Eimasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Tortenring um den Biskuit legen. Creme darauf streichen. Ca. 3 Std. kühlen.
5. Pistazien und Kokos mischen, an den Tortenrand drücken. Torte verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. Wartezeit 3-4 Std.
Inge - 09.08.2003 - 18:25
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