Essen mit Freude
Allergie- & Diabetiker Gebäcke
Titel: Espresso-Torte mit Kirschen/Diabetiker
Espresso-Torte mit Kirschen
für 12 Stücke:
5 - 6 EL Milch
1 TL lösliches Espressopulver (instant)
80 g Butter / Margarine
31g flüssiger Agavendicksaft (aus der Flasche, für Diabetiker geeignet)
2 Eier (Gr. M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett und Mehl für die Form
1 Glas (720 ml) Kirschen (für Diabetiker geeignet)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (f. Diab. geeignet)
einige Spritzer Süßstoff
26 g Vollmilchschokolade (für Diabetiker geeignet)
150 g Schlagsahne
200 g Schmand oder Creme fraiche
Minze zum Verzieren
Milch erwärmen, Espressopulver darin auflösen. Fett und Agavendicksaft
cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Die Espresso-Milch unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm) füllen
und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad /
Gas: Stufe 3) 18 - 20 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, stürzen
Und auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 400 ml Saft abmessen. 2 -3 Eßl.
Saft und Puddingpulver verrühren. Rest Saft aufkochen und angerührtes
Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen und die Kirschen unterheben.
Etwas abkühlen lassen. Evtl. mit etwas Süßstoff abschmecken.
Springformrand um den Boden legen und das Kompott einfüllen. Torte ca.
2 Stunden kaltstellen.
Schokolade raspeln. Den Springformrand entfernen. Sahne und Schmand
steif schlagen. Mit Süßstoff abschmecken. Schmandsahne wellenförmig
auf das Kompott streichen. Mit Schokolade und Minze verzieren.
Pro Stück ca. 1000 Joule/
240 Kalorien,
E 4 g,
F 16 g,
KH 20 g,
1 1/2 BE (davon 0,5 Fructose).
Den Agavendicksaft erhalten Sie im Reformhaus.
Inge - 30.10.2005 - 03:44
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