Essen mit Freude
Modetorten
Titel: Himmel-und-Hölle-Torte
HIMMEL-UND-HÖLLE-TORTE
Für den Knetteig:
125 g Weizenmehl,
1 Msp Backpulver
50 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
5 Tropfen Zitronen-Aroma,
1 Prise Salz,
1 kleines Ei,
75 g Butter
Für den Biskuitteig:
3 Eier,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
100 g Weizenmehl,
25 g Speisestärke,
1 gestr. TL Backpulver
Für Füllung I:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
370 ml Kirschsaft,
1 P Vanille-Puddingpulver,
30 g Zucker,
2 cl Kirschlikör
Für Füllung II:
500 ml Schlagsahne,
1 P Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack,
200 ml heller Sekt,
125 ml Schlagsahne,
1 TL Sahnesteif,
1 TL Zucker,
75 g geraspelte, weiße Schokolade,
100 g rotes Gelee
Für den Knetteig
Mehl und Backpulver mischen und in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Zitronen-Aroma, Salz, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig auf dem gefetteten Boden einer Springform D=28 cm ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand um den Boden legen und die Form im Backofen (Mitte) bei 200-220 Grad ca. 15 Minuten backen. Den Boden sofort vom Springformboden lösen, aber erst nach dem Erkalten herunternehmen.
Für den Biskuitteig
Eier auf höchster Stufe schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker mischen und einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in zwei Portionen unterrühren. Den Teig in eine Springform D=28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt, füllen. Die Form sofort in den Backofen (Mitte) schieben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Den Boden sofort aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen, den Boden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für Füllung I
Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, mit Wasser auf 370 ml ergänzen. Puddingpulver und Zucker mit Kirschsaft anrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Kirschen mit Kirschlikör unterrühren. Einen Tortenring um den Knetteigboden stellen. Die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen. Den unteren Biskuitboden auflegen, die restliche Kirschmasse darauf verteilen und erkalten lassen.
Für Füllung II
Sahne steif schlagen. Aranca nach Packungsaufschrift (aber mit Sekt anstelle von Wasser) schaumig schlagen. Das Aroma aus der beiliegenden Kapsel und die Sahne gleichmäßig unter die Arancacreme rühren. Die Hälfte der Creme auf den mit der Kirschmasse bestrichenen Boden geben, verstreichen und mit dem oberen Biskuitboden bedecken. Den Boden mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte 3 Stunden kalt stellen. Den Tortenring entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Den Tortenrand mit Sahne bestreichen und mit Schokolade bestreuen. Gelee glattrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Tortenoberfläche mit dem Gelee verzieren.
Inge - 08.08.2003 - 22:58
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