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Modetorten
Titel: Creme-Nougat-Torte
CREME-NOUGAT-TORTE
Für den Biskuitteig:
4 Eigelb,
200g erwärmtes Nuss-Nougat,
1 P Vanillezucker,
5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma,
4 Eiweiß,
80 g Mehl,
1 gestr. TL Backpulver,
80 g gem. Haselnusskerne,
80 g Löffelbiskuits,
150 ml Schlagsahne
Für die Füllung:
150 m. Schlagsahne,
300 g weiße Kuvertüre,
250 g weiche Butter,
4 EL Himbeergeist,
4 EL Wildpreiselbeerdessert (aus dem Glas)
Aufgelöste, geschabte Kuvertüre
Für den Biskuitteig Eigelb, Nuss-Nougat, Vanillezucker und Butter-Vanille-Aroma auf höchster Stufe cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Haselnüssen und fein zerbröselten Löffelbiskuits auf niedrigster Stufe unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Aus dem Teig 4 Böden backen. Dazu jeweils 1/4 des Teiges in eine Springform D=26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt füllen und glattstreichen. Die Form sofort in den Backofen (Mitte) schieben. Bei 180 Grad ca. 10-15 min. pro Boden backen.
Die Böden stürzen, das Backpapier abziehen und die Böden einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Für die Füllung Sahne zum Kochen bringen. Kuvertüre hacken und in der von der Kochstelle genommene Sahne unter rühren auflösen. Die Masse in eine Rührschüssel geben, mit Klarsichtfolie zudecken und erkalten lassen (am besten über Nacht). Die Masse etwa 3 Minuten aufschlagen. Nach und nach Butter unterrühren. Mit Himbeergeist abschmecken. Einen der Böden mit Wildpreiselbeer-Dessert bestreichen und mit dem zweiten Boden belegen. Diesen mit 3 EL der Creme bestreichen, mit dem dritten Boden belegen, wieder bestreichen und mit dem vierten Boden belegen. Tortenoberfläche und -rand ebenfalls mit Creme bestreichen. Den Tortenrand mit Hilfe eines Tortenkammes verzieren. Die Torte mit geschabter Kuvertüre garnieren.
Inge - 08.08.2003 - 00:16
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