Essen mit Freude
Salate
Titel: Spargel Spargel ... Spargelsalat mit Apfel
Man nehme für 4 Personen zum Sattessen
1 kg Spargel
5 säuerliche Äpfel
3 El. Zitronensaft
2 El. leichte Mayonnaise
100 g Crème fraiche
Zucker
Salz
weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
So mach ich das ...........
Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in siedendem
Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Spargelstücke abtropfen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse
befreien und in dünne Spalten schneiden( am besten mit einem Hobel ) Aus Zitronensaft, Mayonnaise und Crème fraiche eine Soße bereiten, mit Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken, der in kleine Ringe geschnittene Schnittlauch dazugeben. Die Soßé mit den Spargel- und Apfelstücken
durchmischen und in Cocktailgläsern servieren.
Dazu frisches Baguette und fertig ist der Frühsommer-Snake
hoppi - 07.06.2005 - 07:49
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