Essen mit Freude
Pikante Kuchen
Titel: Apfel-Zwiebel-Kuchen
Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit:
Apfel-Zwiebel-Kuchen
Zutaten
200 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Ei
Fett für die Form
Für den Belag:
150 g Speck, durchwachsenen
500 g Zwiebeln
1 EL Butter, oder Margarine
150 g Gorgonzola
1 Apfel, groß, säuerlich
75 g Crème fraiche
200 g saure Sahne
3 Eier
1 EL Mehl
2 EL Thymian, gehackt oder 1 EL Thymian, getrocknet
Zubereitung
Für den Mürbeteig eine Quiche- oder Springform von 26 cm ø: Mehl, Fett in kleinen Stücken, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag
Speck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen,und in dünne Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter oder Margarine zum Speckfett geben, Zwiebeln darin 7 Minuten dünsten. Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Käse würfeln, mit einer Gabel zerdrücken. Apfel schälen, putzen und grob raspeln. Mit Zwiebeln, Käse und der Hälfte vom Speck vermischen. Saure Sahne, Creme fraiche, Eier und Mehl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Die Hälfte vom Guß mit der Zwiebelmischung vermengen, auf den Teig geben. Restlichen Guß darüber gießen, übrigen Speck überstreuen. Kuchen auf der untersten Schiene des Ofens ca. 40 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
Zubereitungszeit: 1 Std.
Quelle: Chefkochforum
Guten Appetit! 
Gruß Maxi
1st-Maxi - 12.10.2004 - 13:51
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