Essen mit Freude
Salate
Titel: Spargelsalat mit Orangen und frittiertem Frischkäse
Spargelsalat mit Orangen und frittiertem Frischkäse
500 g Spargel
1 El Mandelöl
1 EL feingehackter Bärlauch
2 EL feingehackte Blattpetersilie
2 EL feingehackter Kerbel
1 EL feingehackter Estragon
1 EL Puderzucker
Saft einer halben Orange und einer halben
Zitrone
etwas abgeriebene Orangeschale
1 Orange in Filets geschnitten
Salz, grober, schwarzer Pfeffer
Spargel bündeln und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu
weich kochen. Abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen, damit
sie möglichst trocken werden. Aus den restlichen Zutaten eine
Marinade bereiten und damit die lauwarmen Spargel anrichten. Mit
Orangenfilets umlegen.
Inge - 30.03.2004 - 23:02
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