Essen mit Freude
Herzhafte Eierkuchen
Titel: Kartoffelpfannkuchen mit Hack
Kartoffelpfannkuchen mit Hack
Ca. 1 1/2 Stunden
Zutaten für 4 6 Personen
400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz,
Pfeffer
150 g Mehl
3 Eier (Gr. M)
200 ml Milch
6 EL Öl
geriebene Muskatnuss
250 g Champignons
1 Zwiebel
2 Tomaten
500 g gem. Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1/8 l Gemüsesaft
150g Creme fraiche
evtl. Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen und abdampfen lassen.
2. Mehl, Eier, Milch und 2 EL Öl verrühren. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Alles gut vermischen und würzen.
3. Pilze putzen, waschen, halbieren. Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen, würfeln. Pilze in 2 EL heißem Öl anbraten. Hack zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Zwiebel, Tomaten und Tomatenmark zugeben. Würzen.
4. Den Teig in 2 EL heißem Öl zu 6 Pfannkuchen backen. 3/4 Hackmasse einrollen, in Auflaufform setzen. Rest Hack mit Saft verrühren. Mit Creme fraiche darauf geben. Unterm heißen Grill ca. 5 Minuten backen, garnieren.
Wichtige Nährwert Angaben
Pro Portion ca. 520 kcal/2180 kJ
Eiweiß 27 g
Fett 31 g
Kohlenhydrate 30 g
Profi Tipp.
Mehlig kochende Kartoffeln haben einen höheren Stärkeanteil (bis zu 20 Prozent).
Sorten:
Datura, Irmgard.
Private Rezeptesammlung
Inge - 20.03.2004 - 12:39
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