Essen mit Freude
Ostern
Titel: Osterguglhupf mit Rosinen
Osterguglhupf mit Rosinen
Zubereitung: ca. 50 Min.
Ruhen ca. 105 Min.
Backen ca.60 Min
Zutaten für ca.. 16 Stücke
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Pck. Trockenhefe
120 g Zucker
150 Butter
1 Prise Salz
1 Msp. gemahlener Kardamom
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
3 Eigelb
100 g Sultaninen
50 g gehacktes Zitronat
60 g gehackte Mandeln
200 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml Milch lauwarm erhitzen, Hefe, 1 EL Zucker darin auflösen und die Mischung in die Mulde geben. 15 Min. ruhen lassen.
2. Butter in der restlichen Milch schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Mit übrigem Zucker, Salz, Kardamom, Zitronenschale, Eigelben zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
3. Den Teig nochmals durchkneten. Von Sultaninen, Zitronat und Mandeln jeweils etwas für die Garnierung beiseite legen, den Rest in den Teig einarbeiten. Eine Gugelhupfform (Ø 22 cm) fetten, Hefeteig hineingeben und nochmals zugedeckt 30 Min. gehen lassen.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Guglhupf 50 60 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
5. Puderzucker so mit 2- 3 EL Zitronensaft verrühren, dass der Guss etwas dicklich ist. Großzügig mit einem Pinsel über den Kuchen verteilen und am Rand herunterlaufen lassen. Sofort mit den beiseite gelegten Sultaninen, mit dem gehackten Zitronat und den gehackten Mandeln bestreuen. Nach Belieben mit Osterfiguren verzieren.
Inge - 03.03.2004 - 02:45
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