Essen mit Freude
Ostern
Titel: Meister Lampes Gugelhupf
Meister Lampes Gugelhupf
200 g weiche Butter
250 g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL ger. Zitronenschale
4 Eier
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 - 6 EL Milch
100 g geh. Mandeln
200 g kleine Schokoladen oder Nougat Eier
Butter für die Form
4 EL Mandelblättchen
100 g Aprikosenkonfitüre
1. Den Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 2- 3, Umluft 170 °C) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Etwas Salz, die geriebene Zitronenschale und nach und nach die Eier einrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und untermischen. Nur so viel Milch zum Teig geben, bis er schwer reißend vom Löffel fällt.
2. Die Mandeln und die halbierten Ostereier hinzufügen und kurz unterrühren. Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und den Teig einfüllen. Im Backofen auf der zweiten Stufe von unten 60 bis 65 Minuten backen.
3. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne leicht rösten und zum Auskühlen beiseite stellen.
4. Die Konfitüre erhitzen und durch ein feines Sieb streichen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Aprikosensaft verrühren.
5. Den Kuchen dünn mit etwas Konfitüre bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Die restliche Konfitüre vorsichtig darüber streichen und fest werden lassen.
Varianten
Sie können diesen festlichen Kuchen statt mit Schokoladeneiern auch mit der gleichen Menge Rumrosinen zubereiten. Auch ein heller oder bunter Zuckerguss aus Puderzucker, Milch und Lebensmittelfarbe statt des fruchtigen Aprikosenüberzugs ist möglich und schmeckt köstlich.
Inge - 03.03.2004 - 02:38
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