Essen mit Freude
Ostern
Titel: Gefüllter Osterkranz
Gefüllter Osterkranz
Zutaten für ca. 20 Stücke
340 g Butter
2 Prisen Salz
195 g Mehl (z. B. "Sonnenstern Mehl" Type 405 von Aurora)
5 Eier
2 EL Mandelblättchen
335 ml Milch
2 TL Instant Kaffeepulver
5 Eigelb
100 g Zucker
4 cl Eierlikör
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. 90 g Butter und 1 Pr. Salz in 250 ml Wasser aufkochen. 150g Mehl zufügen und rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst, dann in eine Schüssel umfüllen.
2. Die Eier nacheinander unter den Teig rühren. Diesen in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und als Kranz mit etwa Ø 30 cm aufs Blech spritzen. Mit Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 60 Min. backen. Den Kranz abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
3. Für die Füllung Milch, 1 Pr. Salz und Kaffeepulver aufkochen. Eigelbe mit Zucker, 45 g Mehl verquirlen. Heiße Milch unter Rühren dazugießen. Masse wieder in den Topf geben, aufkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
4. Übrige Butter cremig rühren. Creme und Likör löffelweise darunter ziehen, in einen Spritzbeutel füllen. Den Kranz damit füllen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: ca. 50 Minuten
Backen: ca. 60 Minuten
Extra Tipp:
Goldiges Nest in die Mitte des Kranzes goldenes Gras (aus dem Bastelgeschäft) drapieren und darauf den allseits beliebten Goldhasen (50 g) von Lindt setzen. Ist überall im Lebensmittelhandel erhältlich.
Inge - 03.03.2004 - 02:23
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