Essen mit Freude

Ostern
Titel: Amaretto-Marzipantorte
Amaretto-Marzipantorte


Zutaten für 16 Stücke
200 g Butter/Margarine
220 g Zucker
1 Prise Salz
3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
4 EL Milch
4 Blatt Gelatine
600 g Schlagsahne
100 ml Amaretto
75 g Vollmilchkuvertüre (z. B. von Schwartau)
200 g Marzipanrohmasse
1 EL Aprikosenkonfitüre
1 fertige Marzipandecke (für 28 cm Ø;z. B. von Schwartau)
nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

1. Fett, 200 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen. Mit der Milch im Wechsel unterrühren. Boden einer Springform (26 cm ) mit Backpapier belegen, Teig darin glatt streichen. Im heißen Backofen (E- Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 40 Minuten backen. Rand lösen, Torte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Tortenring um unteren Boden legen. Gelatine im kalten Wasser einweichen.

3. Sahne, Rest Zucker und Vanillezucker fast steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 Esslöffel Sahne verrühren. Mischung unter übrige Sahne ziehen. Amaretto zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

4. 2/3 der Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen und den zweiten Boden darauf legen. Restliche Creme darüber verteilen und glatt streichen. Torte mindestens 3 Stunden zugedeckt kalt stellen.

5. Kuvertüre mit dem Sparschäler fein hobeln. Aus der Marzipanrohmasse 15 kleine Eier formen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und in den Schokohobeln wälzen. Den Tortenring entfernen. Marzipandecke auf die Torte legen, leicht andrücken und einen kleinen, schmalen Marzipanrand formen. Mit dem Messerrücken Rillen hineindrücken. Torte mit Ostereiern und evtl. mit Melisseblättchen verzieren.

Zubereitung ca. 2 Stunden (o. Wartezeit).


Tipp
Die Kuvertüre lässt sich am besten mit dem Sparschäler fein hobeln, wenn sie vorher im Kühlschrank gut durchgekühlt ist.
Inge - 02.03.2004 - 22:56
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