Essen mit Freude
Eis
Titel: Dattel-Zimt-Eis
Dattel-Zimt-Eis
Menge: 1 Liter
für das Kompott
250 Gramm gemischte Trockenfrüchte
1 Zimtstange
1/8 Liter trockener Weißwein
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Honig
für das Eis:
50 Gramm Datteln
300 Gramm Joghurt
300 Gramm Creme fraiche
50 Gramm Puderzucker
50 Gramm flüssiger Honig
1 Teel. Zimtpulver
2 Eiweiße
Für das Kompott die Trockenfrüchte heiß waschen. Die Zimttange halbieren.
Beides mit dem Weißwein, dem Zitronensaft und dem Honig in einem Topf zum
Kochen bringen. Alles unter Rühren in etwa 5 Minuten dickflüssig einkochen
lassen, in eine Schüssel geben und 8 Stunden ziehen lassen.
Für das Ei die Datteln an der Seite einschneiden, vom Kern befreien und
fein würfeln. Den Joghurt mit der Creme fraiche, dem Puderzucker, dem
Honig und dem Zimt verrühren. Die Datteln untermischen. Die Eiweiße steif
schlagen und unterheben.
Die Eimasse mit einer Schöpfkelle in eine Kastenform füllen und im
Tiefkühlfach 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei am Anfang sehr häufig
durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden können.
Das Eis aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben mit
einigen Löffeln Kompott auf einem Teller anrichten.
Zub. Zeit 35 Min.
Inge - 29.05.2004 - 23:35
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